Tropische Reifung

Kurz erklärt: Bei der tropischen Reifung lagert der Rum in Fässern im heißen, feuchten Klima der Karibik, Jamaikas oder anderer Tropenregionen. Er reift dort schneller als in Europa.

Gestapelte Rumfässer in einem offenen Lagerhaus in den Tropen

Flasche des Hampden 8y — Beispiel: Hampden 8y

Die Faustregel: Als Faustregel gilt, dass Rum in der Karibik etwa dreimal so schnell reift wie in Europa. Das ist eine Faustregel und keine Messung.

Der Angel's Share: In heißen, äquatornahen Tropen können nach Schätzungen 7 bis 10 % des Inhalts verdunsten, in gemäßigten Lagen nur 2 bis 3 %. Weil dabei wenig Flüssigkeit übrig bleibt, kombinieren Blender oft mehrere Fässer.

Was das für das Alter heißt: Tropisch gereifter Rum über zwölf Jahre kann zu viel Eiche und Röstaromen aufnehmen. Kontinental gereifter Rum ist bei gleichem Alter heller (sofern keine Farbstoffe verwendet werden) und erinnert eher an Whisky. Die Altersangabe auf dem Etikett sagt wegen der Klimaunterschiede nur begrenzt etwas über Reife und Charakter aus.

Das probierst du bei mir: Hampden 8 y.o. reift vollständig unter tropischen Bedingungen in ex-Bourbon-Fässern.

Mein Tipp: Vergleiche bei einem Tasting zwei Rums mit ähnlichem Alter, aber unterschiedlicher Reifung. Du schmeckst den Unterschied.

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