Rhum Agricole
Kurz erklärt: Rhum Agricole wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt. Die meisten anderen Rums entstehen aus Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung.
Was die AOC Martinique vorschreibt: Für den Rhum Agricole der AOC Martinique ist der Rohstoff frisch gepresster, vergorener Zuckerrohrsaft, keine Melasse. Die Spezifikation regelt außerdem das Brennverfahren: Gebrannt wird in einer kontinuierlichen Kolonne mit Rückfluss, und der Destillatalkohol liegt bei 65 bis 75 % vol. Im Handel müssen die Rhums mindestens 40 % vol haben.
Die Reifestufen: „Blanc“ ruht mindestens sechs Wochen im Tank und hat keine Farbe. „Élevé sous bois“ reift mindestens zwölf Monate im Eichenfass. „Vieux“ reift mindestens drei Jahre in Eichenfässern. Altersangaben wie VSOP oder XO sind an Mindestalter gebunden.
Das probierst du bei mir: Habitation Saint-Étienne (HSE) mit Blanc 55, VSOP, XO und Black Sheriff.
Mein Tipp: Probier einen Blanc pur oder in einem Ti' Punch und vergleiche ihn mit einem Rum aus Melasse.
Weiterlesen: Melasse und Zuckerrohrsaft, Column Still, Cachaça, Rhum Agricole & Martinique.