Cachaça

Kurz erklärt: Cachaça ist eine brasilianische Spirituose aus Zuckerrohrmost, also frisch gepresstem Zuckerrohr. Rum wird meist aus Melasse hergestellt.

Was gesetzlich gilt: Der Alkoholgehalt liegt bei mindestens 38 % vol und höchstens 48 % vol. Höhere Gehalte bis 54 % vol müssen in Brasilien als Aguardente (de cana) verkauft werden. In Brasilien dürfen dem fertigen Destillat bis zu 30 g Zucker pro Liter zugesetzt werden, ab mehr als 6 g pro Liter muss das Produkt als „adoçada“ gekennzeichnet werden. „Cachaça“ ist in Brasilien eine geschützte Herkunftsbezeichnung, dort verkaufter Cachaça muss in Brasilien hergestellt sein.

Unterschied zu Rum: Der Rohstoff ist der Zuckerrohrmost und nicht die Melasse. Auch die Gärung ist anders, bei Cachaça sind Fermentationsbeschleuniger erlaubt, und traditionelle Brennereien lassen bis zu 36 Stunden gären.

Das probierst du bei mir: Magnífica Tradicional Cachaça.

Mein Tipp: Der Klassiker ist die Caipirinha. 

Weiterlesen: Melasse und Zuckerrohrsaft, Rhum Agricole.