Nosing

Kurz erklärt: Nosing heißt, einen Rum zu riechen, bevor du ihn trinkst. Den Großteil des Geschmacks nimmst du über die Nase wahr, deshalb lohnt sich dieser Schritt.

Welches Glas? Für pures Verkosten nimmt man meist ein Tulpenglas: unten breit, nach oben schmaler. Der breite Bauch gibt viel Oberfläche für die Aromen, der schmale Rand bündelt sie an der Öffnung. Verbreitet sind die Nosing-Tulpe, die Copita (ein schlankes Sherry-Glas mit Stiel) und das stiellose Glencairn. Ein Tumbler ist zum Trinken auf Eis gedacht, nicht zum Nosing.

So gehst du vor:

• Schenk wenig ein, etwa 2 cl, damit im Bauch des Glases Platz für die Aromen bleibt.
• Deck das Glas ab, wenn du kannst, und lass den Rum ein paar Minuten atmen. Frisch geöffnete oder hochprozentige Rums brauchen etwas Zeit.
• Riech erst aus etwas Abstand, dann näher. Bei Fassstärke hältst du mehr Abstand oder gibst ein paar Tropfen Wasser dazu.
• Nimm für jeden Rum ein frisches Glas und spül nicht mit Wasser nach, sonst verfälschen Rückstände den nächsten Rum.
• Riech vorher kurz am leeren Glas. Spülmittelreste stören den Eindruck.

Ein Hinweis zu hochprozentigem Rum: Stark bündelnde Gläser können bei sehr hohem Alkoholgehalt auch den Alkohol an der Nase konzentrieren. Es gibt kein einziges bestes Glas, sondern eines, das zu Rum und Nase passt.

Das probierst du bei mir: Der Planteray Sealander und der Planteray Barbados XO 20th Anniversary gibt es als VAP-Set mit zwei Nosing-Gläsern. Der Hampden HLCF Classic kommt als Buch-Edition mit zwei Gläsern. Alle drei eignen sich auch als Geschenk.

Mein Tipp: Nimm dir pro Rum zwei Minuten, bevor du den ersten Schluck machst. Schreib dir auf, was du riechst, auch wenn es nur „süß“ oder „holzig“ ist. Mit der Zeit werden die Eindrücke genauer.

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