Kiyoko Yuzu Aperitif

Geschichte & Background des Herstellers

Eigentlich war David Dieker jahrelang in London in der Finanzbranche tätig und hatte dadurch beruflich nie mit der Getränkeindustrie zu tun. Doch wie es der Zufall so will, kommt alles manchmal anders als man denkt. Mir erging es ja recht ähnlich mit Rumprobiert. Bei David wurde der Funke bei einem Urlaub in Japan in einem Izakaya entfacht. Bei einem Izakaya handelt es sich um eine kleine japanische Kneipe in der Getränke als auch Speisen serviert werden. Dort wurde David das erste Mal Sake in einer ausgehöhlten Yuzu Frucht serviert und so entstand seine Idee für den Kiyoko.

Herstellung

Die Basis dieses leckeren Aperitifs bildet die Yuzu Frucht. Sie ist aus einer Kreuzung einer chinesischen Zitrone und der Mittelmeermandarine entstanden. Die für den Kiyoko Yuzu Aperitif verwendete Yuzu wird im bergigen Süden Japans angebaut und per Hand gepflückt und entsaftet. Der Yuzu Saft wird anschließend weder gesüßt, noch konzentriert oder aromatisiert.

Anschließend verblendet der Kiyoko Toji (Braumeister) diesen Saft mit Junmai Sake. 
Sake ist ein aus Reis hergestelltes alkoholisches Getränk und erinnert in der Herstellung sehr an Bier. Junmai bedeutet, dass bei der Herstellung kein zusätzlicher Alkohol hinzugefügt wurde.

Die Komplexität dieses "einfachen" Drinks am Gaumen hat mich beim Kiyoko Yuzu Aperitif echt überrascht.

Geruch des Kiyoko Yuzu Aperitif 

• erfrischend fruchtig
• erinnert an süße Mandarinen aus der Weihnachtszeit
• der Duft ist eine Mischung aus Limette & Zitrone

Geschmack des Wagemut PX Cask

Die Komplexität dieses "einfachen" Drinks am Gaumen hat mich beim Kiyoko Yuzu Aperitif echt überrascht. Ihr merkt sofort durch die Frische, dass die Basis eine Zitrusfrucht ist. Durch die Yuzu Frucht entsteht am Gaumen ein Wechselspiel der Zitrusfrüchte. Einerseits kommt die Süße der Mandarine stark zur Geltung und andererseits wird es auch wieder richtig fruchtig wie ich es bei einer Zitrone erwarte. Es hat sogar etwas leicht limettenartiges, da es nicht so klassisch sauer ist wie es für eine Supermarktzitrone üblich ist.

Fazit

Für mich ist der Kiyoko Yuzu Aperitif mein Spritz Highlight für Sommerabende. Seine frischen und fruchtigen Noten sind ein toller Kontrast zu den sonst eher herben Aperitifen und ihr werdet überraschte Gäste haben. Wer es etwas leichter mag, kann gerne auf einen alkoholfreien Sekt zurückgreifen. Das reduziert den Alkoholgehalt als Spritz deutlich.